Carte et Menus

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Assiette de Bulots

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Assiette de Crevettes roses

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Assiette de Crevettes grises

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Assiette de Crevettes grises et roses

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Le demi Tourteau Mayonnaise

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Assiette de 5 Langoustines

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Assiette de 10 Langoustines

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Gillardeau n°3

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Oléron n°2

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Cancale n°2

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Normande n°2

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Krystale n°2

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Découverte iodée à partager

35,00€

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Le Capitaine

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Perle Grise

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L’Amiral

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Homard Breton

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Maquereaux grillés, coques, poireaux vinaigrette

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Saumon fumé écossais brioche aux algues, oeufs de poissons volant

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Tartare de Daurade, fraises, basilic, citron vert

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Médaillon de Homard, tapioca, curry vert, gel citron

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Soupe de Poissons Maison

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Petite Nage de poissons coquillages

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Langoustines, artichauts barigoule, pomelos, estragon

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Les 100 grammes « vendu à la pièce » (préparation 30 minutes)

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La Traditionelle Gainée ” 4 Filets de Poissons, sauce Crustacés

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Pavé de Saumon en croûte d’herbes, rattes au thym sauce beurre rouge

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Raie pressée à la Grenobloise, légumes glacés

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Pavé de Cabillaud, anguille fumée et foie gras poêlé consommé rôti

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Marmitte Etaploise sauce champagne aux agrumes

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Lotte laquée au jus de carottes curcuma et son foie poêlé Chorizo ibérique

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Bourride de poissons, tarama oeufs de cabillauds fumés

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Notre Bouillabaisse Étaploise

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Filet de boeuf sauce morilles (Origine : Viande Bovine Française)

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Filet Mignon de Veau, mousseline petit pois et son jus corsé sauge

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HORS BOISSONS

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Soupe de poissons
ou Assiette de Crevettes roses
ou 3 Huîtres Normande n°2

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Dos de cabillaud & ses tagliatelles
ou Pavé de Saumon & ses tagliatelles
ou Steak Haché 180Gr & ses tagliatelles

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Le Chariot de Fromages
ou 2 Boules de glaces parfums au choix

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HORS BOISSONS

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Dos de cabillaud & ses tagliatelles
ou Pavé de Saumon & ses tagliatelles
ou Steak Haché & ses tagliatelles

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2 Boules de glaces parfums au choix

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Saumon fumé écossais, brioche aux algues, oeufs de poissons volants
ou L’assiette du Trémailleur (Crevettes roses et grises, Bulots, 1 Langoustine, 2 Huîtres Normandes n°2)

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Marmite Étaploise sauce Champagne
ou Mignon de Veau, crumble sauge et pignons de pin, pommes de terre sautées

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Dessert au choix

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Maquereaux grillés, coques, poireaux vinaigrette
ou Soupe de poissons maison

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La traditionnelle Gainée “4 Filets de Poissons, sauce Crustacés”
ou Pavé de Saumon en croûte d’herbes, rattes au thym sauce beurre rouge

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Crème brûlée amande

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Tartare de Daurade, fraises, basilic, citron vert                                                             ou Petite nage de poissons et coquillages

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Raie pressé à la Grenobloise, légumes glacés
ou Filet Mignon de Veau, mousseline petit pois et son jus corsé sauge

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La profiterole

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Le menu godille est disponible uniquement le midi du lundi au vendredi *
Vous pouvez retrouver le menu godille sur notre page Facebook : https://www.facebook.com/AuxPecheursdEtaples

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Notre chariot de Fromages

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Crème brûlée amande

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Café gourmand thème Hauts-de-France

Tarte au sucre (pâte à brioche, beurre et vergeoise), Calais (biscuit progrès, crème au beurre café, glaçage café),  Ch’tiramisu (biscuit japonais croustillant speculoos, mousse mascarpone, cacao poudre), crème brûlée aux amandes

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Fraise, Baie de Java & Feta                                                                                  
Biscuit pain de gênes, sirop d’imbibage poivre de java et queues de fraises, confit de fraises, fraises fraîches, cubes de féta, chantilly crème aigre douce, coulis de fraises crémé au piment d’Espelette

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La profiterole                                                                                                                         Choux craquelin, coulis de chocolat chaud, crème diplomate vanille, chantilly, mascarpone vanille, glace vanille

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Saint-Honoré exotique
Feuilletage caramélisé, choux craquelin caramélisés, compotée de mangue & ananas en 2 textures, crème passion, ganache montée, citron vert, caramel vanille

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Pomme Granny & Aneth
Crème d’amande, compote granny/aneth, corolles de pommes pochées, gelée d’aneth, pomme granny crue, chantilly crème aigre, coulis de granny

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Thé gourmand thème Hauts-de-France

Tarte au sucre (pâte à brioche, beurre et vergeoise), Calais (biscuit progrès, crème au beurre café, glaçage café),  Ch’tiramisu (biscuit japonais croustillant speculoos, mousse mascarpone, cacao poudre), crème brûlée aux amandes

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Ratafiatail

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Lemontail

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Rhumtail

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Menthaïl

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Fraisetail