Het best van de visvangst

Kleine verse ochtend. De mist verscheurt zich. Wij hoorden het en nu we zien het aan het einde van de kade. De boot is van terugkeer. Meteen aangeklampt en gemeerd, is de vis van de nacht geland en in de restaurants en viswinkels verzonden. De Chef-kok doet zijn menu, de suggestie van de dag ontstaat. Het is superverse. Het is onze cultuur.

Aan Etaples of in Boulogne sur mer in Noord Frankrijk, zijn de Vissers van Etaples heel beroemde voor hun prachtige bladen van zeevruchten en hun voorbereiding van de vissen. De recepten valoriseren de vissen van de Noordzee en het Kanaal, de Coquilles Saint Jacques, de oesters en de heerlijke mossel van Bouchots. De professionelen van de zee zijn maar aan uw tafel.