Restaurant Aux Pêcheurs d'Etaples
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Les Recettes
- Menus -

Menu Marin
Cabillaud en tartare, brunoise de mangue fraîche et citron vert
     ou Bisque de crustacés, crème fouettée
29,50€
Quatres filets de poissons de la pêche locale sauce crustacés
     ou Petite Bouillabaisse du pêcheur (sans arêtes)
La surprise du pâtissier
     ou Crème Brûlée à la chicorée

Menu Étaplois
6 huîtres normandes n°2
     ou Saumon gravlax et fumé, tomates confites, chèvre frais et pesto
39,00€
Cabillaud en croûte de cacahuettes, sauce à l'orange
     ou Sole Meunière, ou cuite vapeur sauce champagne
Brochette d'ananas, sorbet passion et coulis de mangue
     ou Croustillant au chocolat noir

La Bouillabaisse Étaploise
Selon arrivage: Cabillaud, rouget grondin, lotte, langoustines, moules cuisinés avec notre soupe de poissons maison accompagnée de sa rouille, croûtons et gruyère
Une personne
32,50€
La même chose
Deux personnes
65,00€

Le Menu ados
Terrine de la mer et crevettes roses 14,50€
Dos de cabillaud ou steak haché, pomme vapeur ou légumes du moment
La surprise du patissier ou 2 Boules de glaces parfums au choix
jusque 14 ans

Le Menu tout petit
Dos de cabillaud ou steak haché, pomme vapeur ou légumes du moment 9,50€
1 Boule de glace parfum au choix
jusque 6 ans

Menu Maréis
Soupe de Poissons, rouille, croûtons et gruyère
     ou Terrine de la mer, glacis de carotte et sauce tartare
22,50€
Pavé de Saumon rôti au camembert
     ou Suggestion du jour
La surprise du Pâtissier
     ou Crémeux café cœur Caramel
Hors weekends et jours fériés

L'idée du Chef
Café et Ses Mignardises
Cocktail du moment
     ou Cocktail de Jus de Fruits
49,00€
Assiette de fruits de mer (crevettes roses et grises, bulots, amandes, 1/2 Tourteau, 3 huîtres bretonnes)
Accompagnée de son verre de Muscadet
L'incontournable "Marmite Étaploise du chef"
Accompagné de son verre de Chardonnay
Soufflé Glacé au Grand Marnier
- Les Fruits de mer -
Assiette de crevettes roses dites petites gambas 9,50€
Assiette de crevettes grises 9,50€
Assiette de crevettes grises et roses 9,50€
Assiette de bulots 8,50€
Assiette de 5 langoustines 14,00€
Assiette de 10 langoustines 28,00€
Assiette de Bigorneaux 6,50€
Le demi tourteau mayonnaise 8,00€
Le Homard Canadien entier 28,00€

Les Huîtres
Huîtres d'Olérons N° 2
6 Huîtres
18,00€
Huîtres d'Olérons N° 3
9 Huîtres
26,00€
Huîtres d'Olérons N° 4
12 Huîtres
34,00€
Huîtres Bretonnes N°2
6 Huîtres
16,00€
Huîtres Bretonnes N°3
9 Huîtres
24,00€
Huîtres Bretonnes N°4
12 Huîtres
30,00€
Huîtres Gillardeau N° 3
6 Huîtres
21,00€
Huîtres Gillardeau N° 4
9 Huîtres
29,50€
Huîtres Gillardeau N° 5
12 Huîtres
40,00€
Huîtres Normandes N°2
6 Huîtres
12,00€
Huîtres Normandes N°3
9 Huîtres
17,00€
Huîtres Normandes N°4
12 Huîtres
22,00€

Les Plateaux de Fruits de mer
L'Opale
1/2 Tourteau, 3 Langoustines, 10 Crevettes Roses, 3 Amandes 50gr. de Crevettes Grises, 30gr. de Bigorneaux, 10 Bulots, 6 Huîtres Normandes N°2 Vinaigre Echalote, Mayonnaise Passe Pierre, Beurre, Citron (par personne)
38,00€
Le Spécial Crustacés
1/2 Tourteau, 6 Langoustines, 15 Crevettes Roses, 3 Amandes 70gr. de Crevettes Grises, 30gr. de Bigorneaux, 15 Bulots, 2 Pinces de Crabe. Vinaigre Echalote, Mayonnaise Passe Pierre, Beurre, Citron (par personne)
42,00€
Le spécial Huîtres
8 Huîtres Normandes N°2, 8 Huîtres Bretonnes N°2, 10 Crevettes Roses, 3 Amandes, 50Gr de Crevettes Grises, 30gr. de Bigorneaux, 10 Bulots. Vinaigre Echalote, Mayonnaise Passe Pierre, Beurre, Citron (par personne)
44,00€
Le Royal
1 Homard Canadien Ou Breton (+12,00€) 1 Tourteau, 6 Langoustines, 20 Crevettes Roses, 6 Amandes, 100gr. de Crevettes Grises, 60gr. de Bigorneaux, 20 Bulots, 12 Huîtres Normandes N°2, Vinaigre, Echalote, Mayo., Passe Pierre, Beurre, Citron (deux personnes)
104,00€
- Les Entrées -

Les Entrées Chaudes
Bisque de Crustacés et sa crème fouettée 10,50€
Soupe de Poissons, croûtons, rouille et gruyère 9,50€
Le Homard Breton du vivier selon votre goût grillé, à la nage ou Thermidor
les 100grs
11,00€
Salade de Poissons grillés, servie tiède, vinaigrette betterave rouge 14,50€

Les Entrées froides
Terrine de la mer, glacis de carotte et sauce tartare 11,50€
Cabillaud "coupe couteau", brunoise de mangue fraiche et citron vert 14,50€
Saumon gravlax et fumé, tomates confites, chèvre frais et Pesto 15,50€
- Les Poissons -
Quatre filets de poissons de la Pêche locale, sauce crustacés 18,00€
Petite Bouillabaisse du pêcheur (sans arêtes) 19,90€
Aile de Raie cuite vapeur, moutarde à l'ancienne 19,50€
Pavé de Saumon rôti au miel et sésame wasabi 17,00€
Cabillaud en croûte de cacahuettes, sauce à l'orange 20,00€
Sole Meunière, ou cuite vapeur sauce champagne 24,00€
Filet de Bar Sauvage grillé, whisky et légumes façon Wok 35,00€
"L'incontournable Marmite Étaploise du chef" 27,50€
Turbot poêlé, perles fruit de la passion, larmes de poivrons 35,00€
Lotte en médaillon, émulsion d'ail noire 32,00€

Notre Coup de Cœur
Bun n Roll de Turbot façon Rossini
Le haut de gamme des Pêcheurs d'Étaples. Croustillant, fin et savoureux…
42,00€
- Les Viandes -
Pièce de Bœuf grillée 23,00€
Pièce de Boeuf façon Rossini 30,00€
- Les Desserts -
L'Assiette de 3 Fromages Régionaux 9,00€
Farandole de Glace ou Sorbet
3 parfums aux choix
8,00€
La surprise du Pâtissier 9,00€
Café ou Thé Gourmand 12,00€
Soufflé Glacé au Grand Marnier 11,00€
Crémeux café cœur caramel 10,00€
Crème brûlée à la chicorée 9,00€
Croustillant au chocolat noir 10,00€
Bavarois Framboise et Coco 9,00€
Blanc manger à la mangue 9,00€
Brochette d'ananas caramélisée, sorbet passion, coulis de mangue 11,00€
Prohibition Napoléon
Sorbet Mandarine et Mandarine Impériale
11,00€
Prohibition Raspberry
Sorbet Framboise et Eau de Vie
11,00€
Prohibition caramel
Glace caramel et Whisky
11,00€
Service 12 % sur le hors taxe compris

En cuisine : Gérard Auvray et son équipe

Carte mise-à-jour le 14/05/2018
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