Tartare de Tacaud

Endivette et Pommes

Ingrédients :

• 480g de filets de  tacaud désarêté
• 2 échalotes
• Le jus d’un citron
• Quelques passe pierre
• 4 endivettes
• 1 pomme
• 10 gouttes de Tabasco
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Hacher finement les 480g de filets de tacaud crus desarêté.
Ajouter les 2 échalotes ciselées, le jus de citron , 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques passes-pierres émincées et 10 gouttes de Tabasco.
Tailler une pomme fruit en dés avec 4 endivettes émincées dans la longueur puis assaisonner le tout de citron et un tour de moulin à poivre.
A déguster avec des toasts de pain de campagne.