Oeufs Mimosa au Merlan

Ingrédients :

• 8 œufs
• 200 gr de filets de merlan
• 80 gr de mayonnaise
• 2 tomates épépinées et coupées en dés
• Pluches de cerfeuil

Préparation :

Cuire, écaler et couper en deux les œufs durs.

Pocher les filets de merlan désaretés dans un petit court bouillon, égoutter et refroidir.

Ecraser les jaunes d’œufs et le poisson à la fourchette

Lier l’ensemble avec de la mayonnaise et en garnir les demis blancs d’œufs.

Mettre le reste du mimosa dans un plat et y disposer les œufs (pour ne pas qu’il glisse)

Décorer de cerfeuil et parsemer de dés de tomates.