Filet de Tacaud

Chapelure d'herbes à l'ail

Ingrédients :

• 4 tacauds en filet
• 100g de chapelure de pain
• 120g de beurre
• ½ bouquet de persil et estragon
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre

Préparation :

Ramollir le beurre puis y ajouter la chapelure, les herbes hachées puis l’ail haché et pour finir salez et poivrez.
Parsemer les filets de tacaud de cette chapelure puis passer le tout au four dans un plat beurré pendant 15-20 minutes thermostat 6. Accompagnement possible : pommes de terre sautées ou endives braisées.
(Source : Restaurant - brasserie de la mer « Aux Pêcheurs d’Etaples » – quai de la canche 62630 ETAPLES & 31 grande rue 62200 Boulogne sur mer)