Crumble de St Jacques

aux noisettes

Ingrédients :

• 4 à 5 noix de St Jacques par personne
• 50g de poudre d’amandes
• 50g de beurre
• 25g de noisettes concassées et torréfiées
• 25 g de poudre de noisettes
• 50g de farine
• 2g de sel

Préparation :

Mélanger l’ensemble des ingrédients pour former une pâte, puis laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Saler, poivrer les coquilles St Jacques préalablement décoquillées par votre poissonnier “Aux Pêcheurs d’Etaples”. Les disposer dans un plat beurré allant au four et les recouvrir d’un chapeau de pâte avec le bout des doigts.
Cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Déguster nature ou avec un beurre noisette citronné.